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Chef de production - Secteur pénitentiaire H/F

  • Fleury
  • ESSONNE (91)
  • Chef de production - Secteur pénitentiaire H/F
  • CDI

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Description du poste

En milieu pénitentiaire, rattaché au Responsable du secteur pénitencier , vous supervisez toutes les étapes de la production dans l'objectif d'assurer le service quotidien des repas, par l'organisation de la cuisine centrale et l'animation du personnel.

Vos missions principales seront :

La supervision de la production culinaire:
- Vous contrôlez et êtes responsable de la qualité finale
- Vous pouvez participer à la production culinaire en cas de besoin
- Vous contrôlez le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène et de sécurité
- Vous participez à l'élaboration des menus en collaboration avec les chefs de cuisine.

Le management de votre équipe d'une vingtaine d'agents de maîtrise :
- Vous planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine
- Vous répartissez les tâches et affectez les membres de l'équipe sur les différents postes
- Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences.

Le gestion
- Vous assurez la gestion des stocks de matière première en passant les commandes et en vous assurant de l'approvisionnement
- Vous saisissez les menus et plannings de production dans l'outil de gestion et contrôlez les prix de revient journaliers.

Profil recherché

De formation agro-alimentaire ou Hôtellerie - Restauration, vous avez une expérience significative en production culinaire et management de personnel.
Excellent meneur d'équipe, votre sens de l'écoute et de l'organisation alliés à vos qualités de gestionnaire sont vos atouts pour réussir dans ce poste.

Elior Enseignement

Elior Enseignement est la filiale de restauration scolaire d'Elior Group et offre un service de restauration sur plus de 4300 restaurants scolaires à travers une prestation de restauration sur place adaptée aux besoins et attentes spécifiques des enfants et jeunes adultes, et un réseau d'une cinquantaine de cuisines centrales réparti sur toute la France.

Chaque jour, nos 7 000 collaborateurs accueillent et prennent soin de chacun de nos clients. Ils donnent vie à un monde d'attentions.

Comme eux, venez exprimer votre passion du service et évoluer dans un Groupe qui vous donne tous les moyens de réussir.

Rejoignez, Elior, l'un des leaders mondiaux de la restauration et des services.

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