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Responsable des flux (h/f) H/F

  • CAUDAN (56)
  • MORBIHAN (56)
  • Responsable des flux (h/f) H/F
  • CDI
  • Temps complet

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Description du poste

Vous êtes le garant du bon fonctionnement de la chaîne logistique interne et externe de la cuisine centrale

Vos missions principales sont :

Etre garant de la production :
- Vous concevez les menus, dans le respect des contraintes budgétaires et des règles diététiques
- Vous validez la faisabilité (technique et budgétaire) des menus : chiffrage des menus, validation des menus en commission restaurant, etc.
- Vous veillez à la bonne utilisation des produits en fonction des menus, du type de convive et des exigences contractuelles

Logistique :
- Vous supervisez l'approvisionnement de la cuisine centrale, suivez les dépenses de matière première et calculez le prix de revient quotidien
- Vous organisez, coordonnez et optimisez les tournées de livraison
- Vous vous assurez du respect des règles d'hygiène et sécurité sur la cuisine centrale

En gestionnaire :
- Avec le Directeur de la Restauration, vous préparez les budgets et établissez les chiffrages prévisionnels
- Vous suivez et analysez les états de gestion et faites un reporting aux différents responsables d'atelier

En manager d'équipe, vous animez et coordonnez l'activité des équipes

Profil recherché

De formation Bac+2 type BTS hôtellerie restauration ou en agro-alimentaire, vous justifiez d'une expérience significative en cuisine centrale et management.
Dynamique, rigoureux et bon gestionnaire avec des qualités de service, d'anticipation et d'organisation.
Bon « communiquant » avec les supports internes comme externes
Maitrise des outils informatiques

Une expérience en cuisine centrale ou en agro-alimentaire sera un atout.

Permis B

Ansamble

Ansamble, filiale d'Elior Group et acteur régional majeur de la restauration propose une restauration contemporaine et une gamme de services adaptés à ses clients dans le monde des entreprises & administrations, de l'enseignement et de la santé.

Avec une cuisine traditionnelle, originale, équilibrée, nos 2200 collaborateurs s'appliquent à répondre chaque jour aux goûts et aux besoins de nos convives.
Comme eux, venez exprimer votre passion du service et évoluer dans un Groupe qui vous donne tous les moyens de réussir.

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