Conseiller Restauration F/H

  • PIONSAT (63)
  • PUY DE DOME (63)
  • Conseiller Restauration F/H
  • CDI
  • Temps complet

Pour postuler, faites-nous parvenir votre CV et votre lettre de motivation.

Description

Dans le cadre de la réorganisation du service Restauration d'un  Centre de Médecine Physique et de Réadaptation, votre rôle sera d'accompagner et conseiller le client dans la gestion de son service de restauration. Vous établirez les menus et serez en charge de l'approvisionnement des denrées nécessaires à l’élaboration des repas par les équipes client
Vos missions comme assistant technique/ Conseiller Culinaire:
Elaboration des menus variés et équilibrés en tenant compte des saisons et des souhaits des convives

Approvisionnement en produits pour tous les repas servis dans  l’établissement :
o   Définition des moyens permettant le respect du crédit ciblé en denrées alimentaires
o   Aide à la mise en place de procédures de contrôle des approvisionnements
o   Elaboration des programmes d’approvisionnement en denrées alimentaires, sur la base des menus retenus (avec le responsable de site)
Prestation d’accompagnement et de suivi :
Organisation:
o   Conseil sur l’optimisation de l'organisation
o   Conseil pour une utilisation adéquate du matériel de cuisine utilisé par le Client
o   Participation à l’accompagnement du Client dans toute certification impliquant le domaine de la restauration
 Technique:
o   Suivi des outils d’aide à la gestion prévisionnelle et de suivi des ratios d'exploitations
o   Conseil portant sur le respect de la réglementation en matière de sécurité alimentaire
o   Conseil sur la technique de dressage des assiettes
 Marketing et qualité:
o   Bilan qualité annuel, présentation et plan d’action éventuel
o   Conseil dans la mise en œuvre de la démarche qualité définie par le Client
 Gestion budgétaire:
Accompagnement en matière de gestion des denrées alimentaires et boissons. Chaque mois, l’assistant technique  propose un récapitulatif :
-       des événements marquants du mois
-        des coûts moyens réels au couvert
-        des plans d’action pour respecter les coûts cibles
-        des objectifs pour le mois à venir
-        des moyens conseillés

- Site : Centre de Médecine Physique de Réadaptation
- Début de contrat : Septembre 2022
- Horaires : du Lundi au Vendredi en horaires continus

Profil

Vous êtes autonome, organisé(e) et êtes reconnu(e) pour vos qualités relationnelles.
Vous avez de bonnes connaissances et compétences culinaires et placez le client et les convives au cœur de vos actions.
Votre pédagogie sera un atout vous permettant de faire la différence.

Avantages

- 13ième mois
- Primes sur objectifs
- RTT
- Mutuelle et prévoyance
- Travail du Lundi au Vendredi en horaires continus

Date de clôture

ELRES - RSP Santé

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…
Rejoignez Elior, sur son segment dédié à la restauration des établissements de Santé.

Notre mission : nourrir et prendre soin de nos convives. Pour ce faire, nos équipes de passionnés se mobilisent du lundi au dimanche pour régaler les papilles de nos convives. L'activité de restauration de santé concerne aujourd'hui plus de 1000 restaurants répartis sur toute la France (hôpitaux, cliniques, Ehpad, ou encore les établissements spécialisés dans l'accueil des personnes en situation de handicap).

Notre activité dédiée à la santé couvre également le portage à domicile.
Au-delà de répondre aux besoins physiologiques des patients et convives, l'alimentation contribue au maintien et à l'amélioration de la santé à travers des repas équilibrés, savoureux, adaptés aux pathologies de chacun et qui complètent le parcours de soin.
Nos équipes concoctent à la fois des menus pour les résidents ou patients mais également pour le personnel sur place.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.
#LeJobQueJeVeux »

elres - rsp santé

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