Référent Hygiène Restaurants F/H

  • Courbevoie
  • HAUTS-DE-SEINE (92)
  • Référent Hygiène Restaurants F/H
  • CDI
  • Temps complet

Pour postuler, faites-nous parvenir votre CV et votre lettre de motivation.

Description

Sur son périmètre : 

Règles d’hygiène & Dossier d’agrément
- Assurer le déploiement du PMS Restaurants auprès des sites
- Assister à la réalisation du PMS spécifique site (adaptation)
- Réaliser et mettre à jour les dossiers d’agréments des restaurants concernés avec le Responsable Hygiène Restaurants (IDF/Province)
- Gérer les relations avec le laboratoire (ouverture/ forfaits/ suivi des passages/ fermetures)

Suivi hygiène des Restaurants 
- Réaliser des visites d'hygiène et des audits sur les sites de son périmètre selon un planning défini avec le Responsable Hygiène Restaurants (IDF/Province) et réajusté en fonction des besoins
- Gérer les analyses insatisfaisantes 
- Gérer les résultats des audits hygiène   
- Assister les équipes opérationnelles dans la gestion des STIAC (ou de tout autre incident alimentaire)
- Réaliser des audits hygiène « expert »

Accompagnement des opérationnels dans l’ouverture des sites
- S’assurer de la mise en place des dispositions d’Hygiène spécifique au site (enregistrements/ INCO / plans de nettoyage / désinfection / procédures adaptées au site si besoin)
- Accompagner les RS sur la partie d’administrative (documents CERFA obligatoires)

Inspections DDPP
- S’assurer que la communication des visites, des rapports DDPP et des réponses soit complète et centralisée
- Participer aux inspections DDPP si possible
- Participer à la réalisation des réponses aux DDPP et évaluer la pertinence des plans d’actions transmis
- S’assurer que les réponses sont bien envoyées à la DDPP
- S’assurer de l’effectivité du plan d’actions décidé
- Suivre cet indicateur en lien avec le Service Qualité & Hygiène  Alimentaire Restaurants
-En cas de résultat insatisfaisant (mise en demeure ou perte de maitrise) :
  Communiquer tout résultat insatisfaisant
Bilan & Reporting
- Réaliser un reporting mensuel et/ou trimestriel pour les DR / RS

Expertise Hygiène et Sécurité des Aliments
- Sur demande et avec validation du Service Qualité & Hygiène Alimentaire : 
   Réaliser un diagnostic de préouverture (qui peut-être sous-traité) et / ou participation à des réunions avec les clients
   Participer à des AO ou à des réunions clients si besoin d’expertise hygiène
- Participer aux réunions du Service Qualité & Hygiène Alimentaire
- Assister et conseiller les Restaurants et leur hiérarchie sur la bonne application des directives hygiènes Elior
- Sensibiliser les équipes des Restaurants sur les BPH et le PMS Restaurants
- Etre l’interface des restaurants sur les projets de digitalisation des enregistrements du PMS : paramétrage /formation / assistance en relation avec le Service Qualité & hygiène Alimentaire pour partager les évolutions.

Profil

De formation type ingénieur agroalimentaire ou docteur vétérinaire, vous avez une expérience professionnelle de 3 ans minimum dans le domaine de l'hygiène et des problématiques de sécurité alimentaire. Vous aimez travailler en équipe et faire partager votre savoir-faire. Vous maîtrisez les bases de la microbiologie alimentaire et connaissez Microsoft access.

Avantages

RTT
Mutuelle
Véhicule de service
Primes

Arpège

Filiale d'Elior Group, Arpège est l'un des acteurs majeurs de la restauration et du multiservices spécialisé dans le secteur tertiaire en Ile de France, avec près de 130 M€ de CA et environ 110 sites.

Reconnue comme un véritable pôle d'innovation dans la définition et la mise en œuvre de concepts et services spécialisés, Arpège accompagne ses clients dans leur évolution & transformation.

Restaurateur innovant et connecté, Arpège est leader de la restauration d'entreprise premium et répond aux attentes des clients parisiens.
L'exigence et l'excellence opérationnelle rythment nos journées et donne le « la » dans nos cuisines !

Comme nos 1 700 collaborateurs, venez exprimer votre passion du service et du « faire plaisir » dans une entreprise qui vous donne tous les moyens d'évoluer et de réussir !

#LeJobQueJeVeux »

arpège

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