Second de cuisine F/H

  • BOULOGNE-BILLANCOURT (92)
  • HAUTS-DE-SEINE (92)
  • Second de cuisine F/H
  • CDI
  • Temps complet

Pour postuler, faites-nous parvenir votre CV et votre lettre de motivation.

Description

Passionné(e) par la Cuisine, vous souhaitez développer vos compétences et partagez votre savoir-faire ? 
Alors, rejoignez-nous et venez seconder notre Chef !

Sous les directives du Chef de Cuisine, vos missions couvrent trois domaines :

Le culinaire
En collaboration avec le Chef, vous organisez la production culinaire du restaurant;
Vous participez activement à la production culinaire chaude et pouvez être un renfort sur la production froide;
Vous veillez à l'application des directives et à la qualité visuelle et gustative des plats réalisés (techniques de fabrication et présentation des plats);
Vous participez à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques.

La qualité et l'hygiène
Vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel (HACCP, PMS...);
Vous veillez à la bonne application des procédures internes;
Vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel;
Vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.).

Le management et la gestion
En collaboration avec le chef de cuisine, vous organisez le travail de l'équipe en cuisine;
Vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe, vous transmettez votre savoir-faire et développez les compétences de vos collaborateurs;
Vous passez vos commandes de marchandises sur notre outil informatisé;
Vous participez à la gestion des plannings et à la gestion administrative du personnel.

Travail du lundi au vendredi 14H00 - 22H00
Entre 5 et 10 personnes à manager en cuisine

Profil

Vous justifiez d'au moins un CAP-BEP Cuisine.
Vous avez une expérience d'au moins 5 ans et un profil Second de Cuisine évolutif. Idéalement vous connaissez l'univers de la restauration collective Entreprises.

Savoir-faire recherché
De solides compétences culinaires et connaissances en restauration;
Une bonne maitrise de la production culinaire chaude, et idéalement de la production froide (entrées, plats froids, desserts simples). Vous êtes polyvalent !
Des compétences en management d'équipe ;
Des compétences en gestion et une bonne maitrise de l'outil informatique (notamment pour passer les commandes de marchandises, afficher les menus etc.).

Savoir-être recherché
Dynamique et motivé !
Autonome et organisé dans les missions
Sens du service et du travail en équipe
Être disposé à travailler le week-end (par roulement, selon planning) 

Avantages

- Participer à l'ouverture de nos nouveaux restaurants et points de vente sur le site de TF1, repris par Elior à partir du 1er septembre 2022 !

- 2 jours de repos hebdomadaire
- Des CP légaux
- Des RTT pour les employés : entre 9 et 11 jours

- Le 13ème mois 
- Une belle mutuelle d'entreprise
- Un plan de formation

En rejoignant Elior vous aurez l'occasion de développer vos compétences : technique  culinaire, sens du service, travail en équipe, management..

Elior Entreprises

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoignez Elior, sur son segment dédié à la restauration collective en entreprise. Au-delà d'une restauration gourmande, nous proposons à nos convives sur plus de 1850 restaurants (80 à 2000 couverts par jour), une offre toujours plus durable, locale, bonne pour nous et pour notre planète. Sur chacun de nos sites, notre enjeu est de nous adapter aux besoins de nos clients, en cohérence avec les nouveaux modes de travail et de consommation d'aujourd'hui.

Chaque jour, nos collaborateurs sont mobilisés pour satisfaire les envies de nos convives sur différents points de restauration à thème, qu'il s'agisse d'espaces dédiés aux pauses ou aux repas (restaurant, brasserie ou club de direction). Fort de notre nouveau concept Re-set, nous nous rapprochons des acteurs locaux, favorisons les circuits courts et proposons avant tout des recettes saines et de saison.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

#LeJobQueJeVeux

Elior

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