Second de cuisine F/H

  • TRAPPES (78)
  • YVELINES (78)
  • Second de cuisine F/H
  • CDI
  • Temps complet

Pour postuler, faites-nous parvenir votre CV et votre lettre de motivation.

Description

Passionné(e) par la Cuisine, vous souhaitez développer vos compétences et partagez votre savoir-faire au sein d'une grande entreprise dynamique et réputée en matière de restauration ?

Alors, rejoignez-nous et venez seconder notre Chef !

Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations.

Vos missions couvrent trois domaines.

Le culinaire :
En collaboration avec le Chef de cuisine, vous organisez la production culinaire du restaurant;
vous participez activement à la production culinaire chaude et vous êtes
polyvalent sur la production froide;
vous veillez à l'application des directives et à la qualité visuelle et gustative des plats réalisés (techniques de fabrication et présentation des plats);
vous participez à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques.

La qualité et l'hygiène :
Vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel (HACCP, PMS..);
vous veillez à la bonne application des procédures internes;
vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel;
vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.).

Le management de l'équipe et la gestion de la cuisine :
En collaboration avec le Chef de cuisine, vous organisez le travail de l'équipe en cuisine;
vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe, vous transmettez votre savoir-faire et développez les compétences des collaborateurs de votre équipe;
vous passez les commandes de marchandises sur notre outil informatisé;
vous participez activement à la gestion de la production et de l'équipe (gestion des stocks, inventaires, affichage des menus, des plannings etc.)

Profil

Vous justifiez d'au moins une formation CAP-BEP en Cuisine, ou équivalent.
Vous avez une expérience d'au moins 2 ans sur un poste de Second de Cuisine ou Chef de partie.
Et idéalement, vous connaissez l'univers de la restauration collective !

Savoir-faire recherché

Une bonne maitrise de la production culinaire chaude et de la production froide (entrées, plats froids, desserts simples). Vous êtes polyvalent chaud et froid !
Une bonne connaissance du métier et une bonne maitrise du poste de Second de cuisine (finesse dans le dressage et respect des fiches techniques !).
Une bonne maitrise des normes d'hygiène et sécurité HACCP, PMS
Des compétences en management et animation d'équipe
Des compétences en gestion et une bonne maitrise de l'outil informatique (notamment pour passer les commandes de marchandises, afficher les menus etc.)

Savoir-être recherché

Passionné(e) par la cuisine, vous êtes motivé et proactif. Vous êtes force de propositions et avez l'envie d'évoluer !
Autonome dans vos missions, vous êtes organisé et vous avez le sens de l'excellence et du service.

Avantages

- Horaires de travail avantageux : du Lundi au Vendredi, de 7h00 à 15h00, sans coupure et sans travail le week-end et les jours fériés

- CP
- Des RTT pour les employés : entre 9 et 11 jours

- Le 13ème Mois !
- Mutuelle d'entreprise

- Plan de formation

En rejoignant Elior vous aurez l'occasion de développer vos compétences : technique culinaire, sens du service, travail en équipe, management…

Elior Entreprises

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoignez Elior, sur son segment dédié à la restauration collective en entreprise. Au-delà d'une restauration gourmande, nous proposons à nos convives sur plus de 1850 restaurants (80 à 2000 couverts par jour), une offre toujours plus durable, locale, bonne pour nous et pour notre planète. Sur chacun de nos sites, notre enjeu est de nous adapter aux besoins de nos clients, en cohérence avec les nouveaux modes de travail et de consommation d'aujourd'hui.

Chaque jour, nos collaborateurs sont mobilisés pour satisfaire les envies de nos convives sur différents points de restauration à thème, qu'il s'agisse d'espaces dédiés aux pauses ou aux repas (restaurant, brasserie ou club de direction). Fort de notre nouveau concept Re-set, nous nous rapprochons des acteurs locaux, favorisons les circuits courts et proposons avant tout des recettes saines et de saison.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

#LeJobQueJeVeux

Elior

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