Elior recrute un Second de cuisine pour l'une de nos cuisines centrales située à Thonon (74).

Compétences et missions :

• Adapter les recettes selon les allergies, régimes alimentaires et préférences

• Garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Assurer la propreté et l’organisation de la zone de travail

• Contrôler la qualité des préparations, des équipements et le travail des équipes

• Identifier les dysfonctionnements en cuisine et proposer des actions correctives

• Respecter les règles de stockage, de conservation et de chaîne du froid

• Réaliser les contrôles de fraîcheur et les prélèvements pour le service d’hygiène

• Préparer différents types de plats, dont végétariens et végans

• Entretenir les équipements de cuisine et assurer le tri des déchets

Connaissances techniques :

• CAP Cuisine ou équivalent

• Législation alimentaire et règles d’hygiène

• Techniques culinaires et de pâtisserie

• Techniques de conservation et de conditionnement des aliments

• Utilisation d’équipements professionnels (fours, matériels de cuisine)

Vous travaillerez du lundi au vendredi, de 6H à 14H. CDI.

La cuisine centrale produit 1600 repas en moyenne par jour et l'équipe se compose de 13 personnes.

Salaire : 2153.84€ brut/mois sur 13 mois + repas en nature + Accès CSE + RTT.

Poste à pourvoir au plus tôt !

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, patients et résidents…

Rejoignez Elior, sur son segment dédié au portage de repas et nos cuisines « grand format ».

Nos équipes sont à l'œuvre chaque jour pour confectionner de 2000 à 70000 repas.

Nous y préparons des menus variés et équilibrés confectionnés avec des produits de qualité. Accompagnés d'experts culinaires, nous adaptons nos menus en fonction des besoins nutritionnels de nos convives. Plébiscitées par les collectivités territoriales, nous nous sommes adaptés pour répondre à de nombreuses exigences : produits durables, traçabilité, sécurité alimentaire, diminution des déchets et réduction de l'empreinte énergétique… Nos cuisines centrales, véritables pépinières du goût, sont engagées sur trois piliers : le goût dans l'assiette, le service ainsi que la saisonnalité.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.