Notre réseau Creatoq et nos partenariats
Creatoq, un réseau de chefs engagés
- Un réseau national de chefs relais pour stimuler la créativité culinaire d'Elior.
- L'expérience des chefs (connaissances clients, connaissances convives, pratiques opérationnelles) pour valider la cohérence et la faisabilité des concepts et recettes.
Émilie Félix : cheffe partenaire Elior
Cheffe, sommelière et spécialiste des diététiques traditionnelles sino-japonaises, Émilie Felix a rejoint notre réseau de chefs partenaires. De cette collaboration sont nées plus de 30 recettes exclusives : d'une part, des recettes japonaises traditionnelles adaptées à notre métier de restaurateur en collectivité, et d'autre part, des créations végétales, modernes et gourmandes, pensées pour diversifier les menus.
L'Observatoire du Goût
Afin d’améliorer encore notre offre alimentaire, nous avons lancé L'Observatoire du Goût. Grâce à une feuille d’évaluation, les responsables d’offices mesurent au quotidien la consommation par plats et ainsi la satisfaction de nos convives. Les données peuvent être analysées à l'échelle de la ville, régionale ou nationale.
Cette démarche permet de connaître les préférences alimentaires des convives, afin d’adapter notre offre et de mieux les satisfaire.
La satisfaction des convives au cœur de notre démarche
Chez Elior, chaque repas est une promesse : celle de faire plaisir, de bien nourrir, et de progresser chaque jour. Pour tenir cet engagement, nous avons repensé nos enquêtes de satisfaction avec un objectif simple : donner la parole à celles et ceux qui vivent la restauration au quotidien.
En partenariat avec BVA Xsight, nous avons co-construit une nouvelle approche d’écoute, plus fine, plus humaine, et surtout plus utile. Elle nous permet de capter les ressentis réels des élèves, des parents et des équipes éducatives, pour ajuster nos prestations avec justesse et réactivité.
- Maternelle & primaire : outils ludiques, avec illustrations et participation possible des parents.
- Collège, lycée, post-bac : format digital, rapide (5 min), accessible via ENT, avec option de transcription vocale.
- Internes : baromètre spécifique pour évaluer les repas du matin, midi et soir.
Parce qu’un bon repas ne se résume pas à ce qu’il y a dans l’assiette, nous faisons de chaque retour une opportunité d’amélioration. Résultats partagés, plans d’action collaboratifs, ajustements visibles : l’écoute devient un levier de progrès, au service de l’expérience convive.
Tests convives : des recettes testées et approuvées par les élèves
Chez Elior, nous croyons que les meilleurs juges… ce sont les convives eux-mêmes. Et qui mieux que les élèves pour nous dire si une recette mérite sa place au menu ?
Depuis 2011, nos recettes passent d’abord par le palais des élèves : grâce aux tests convives, chaque nouveauté est goûtée, évaluée et validée avant d’arriver au menu. Une démarche simple, ludique et participative, qui place le plaisir et l’écoute au cœur de notre innovation culinaire.
Chaque plat est évalué selon quatre critères : l’odeur, le goût, la présentation et l’envie de le retrouver au menu. Les retours sont ensuite analysés pour décider du sort de la recette :
- +70 % d’avis positifs : la recette est validée et intégrée.
- 60 à 69 % : elle est retravaillée et retestée.
- Moins de 60 % : elle est écartée.
Au-delà des chiffres, ces tests convives sont aussi l’occasion de sensibiliser les enfants au goût, à l’équilibre alimentaire et à l’importance de bien manger. Une manière concrète de les impliquer dans leur restauration, tout en limitant le gaspillage.
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Collectivité ou institution privée, contactez un commercial d’Elior afin d’obtenir plus d’informations sur nos offres et nos services en enseignement.